Обязанности:

Осуществление функционального руководства заведующими производств школьных столовых, буфетов с целью организации их бесперебойной и качественной работы. Контроль качества приготовления пищи в структурных подразделениях МАУ Комбинат питания Контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, сроков хранения, правил реализации. Разработка и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ), технологические карты. Содействие внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. Определения качества продуктов, расчет их количества для получения готовых блюд.