Обязанности:

- составлять калькуляционные карточки на блюда и напитки, рассчитывать продажные цены с учётом наценки и себестоимости;- контролировать соблюдение норм закладки продуктов, проверять технологические карты и участвовать в проработке новых блюд;- следить за правильностью оформления документации на отпуск продуктов;- вести учёт поступления и расхода продуктов, составлять товарные отчёты и участвовать в инвентаризации;- анализировать причины отклонений фактического расхода сырья от нормативного;- формировать отчёты о движении продуктов, рентабельности блюд и выполнении плана-меню;- готовить данные для бухгалтерской отчётности и контролировать правильность применения цен.