Обязанности:

Проверка приходов сырья, навыки внесения первичной документации. Проведение инвентаризаций; анализ полученных результатов, оформление документов по инвентаризации Поэтапный расчет технологических и калькуляционных карт на блюда; Контроль себестоимости (закупочных цен) на ТМЦ Расчет плановой и фактической себестоимости, Внесение в учетную систему технологических карт, при взаимодействии с технологами и шеф-поварами производства Проверка списаний, участие в комиссии на списание сырья, полуфабрикатов Участие в проработках блюд Расчет и определение фактических трудозатрат Разработка форм отчетности Составление отчетности для руководства (ежемесячная аналитика (анализ наценки, себестоимости и прочее); ежемесячная отчетность для руководства (производственный отчет)) Аналитика работы технологических карт. Организация инвентаризаций.